식사안내

◈ 조 찬

구름위의 산책의 조찬은 아주 특별한 경험이 될 것입니다.   그 어디에서도 경험해보지 못한  새로운 느낌이며 맛입니다.

 

첫째     반찬은 당일 아침에 만들어서 식탁에 올라갑니다.

 한식은 반찬이 냉장고에 들어갔다가 나오면 맛이 변하게 마련입니다.   대부분의 한식당에 가면 요리는 화려하고 맛이 있는데 막상 밥을 먹으려고 하면 먹을만한  반찬이 없는게 현실입니다.    구름위의 산책에서는   반찬이 맛있읍니다.    아침에 바로 만들어서 식탁에 올리는 정성도 정성이지만 참 맛깔나고 땟깔나게 요리를 잘합니다.   재 방문하시는 손님의 대부분은 조찬생각이 나서 다시왔다고 하십니다.

 

둘째     최고의 재료를 사용합니다.

 아무리 솜씨가 좋아도 재료가 좋지않으면 소용이 없읍니다.   구름위의 산책은 신선한 재료와 고급재료를 구입해서 사용을 합니다.   예를 들면 고춧가루는 처가에 부탁해서 최고로 좋은 시기에 구입을 해서 사용을 하고, 젓갈은 부산 기장대변항에 집에서 삼년묵힌 소금을 들고가서 생멸치를 머무려서 집에서 3년을 삭혀서 사용을 하고, 멸치는 죽방멸치를 사용하고, 고사리는 마을에서 재배한 최상품을 사용하고, 김은 국내 생산되는 김중 최고로 비싸게 유통되는 잇바디돌김을 사용합니다. 구름지기 내외가 입맛이 까다롭고 별나기도 합니다.   그래서 손님상에도 최고의 재료 신선한 재료를 고집합니다.

 

셋째     푸짐한 맛입니다.

 구름위의 산책 안주인은 충청북도 월악산 산골출신입니다.   서울로 시집을 와서 10여년 살다가 단양으로 이사를 왔습니다.   산촌 어머님의 손맛을 받았고 서울에서 음식을 배웠습니다.   산골출신이라 시골스러운 반찬을 잘하고 투박하지만 계절별로 맛있는 나물이 무었인지 어떻게 조리를 해야 하는지 잘알아서 요리를 하고 반찬도 푸짐하게 담아올립니다.   그래서인지 어르신들이 유독 좋아하셔서  한번 다녀가신 어르신은 칠순이나 팔순때 첫번째로 꼽으시는게  구름위의 산책으로   가족여행을 하시는 것이랍니다.   푸짐하게 담은 반찬은 남겨서 전부 싸가십니다.   2~3일은 드신다고 하시더군요

 

◈바비큐

구름위의 산책의 바비큐는 전문가의 손길이 느껴집니다.

 

첫째     바비큐는 당일에 구워서 제공해드립니다.

 어떤 음식이든 조리를 해놓았다가 손님이 오시면 덥혀서 혹은 초벌을 해놓았다가 재벌구이를 하게되면 맛이 덜한 것이 사실입니다.   구름위의 산책은 당일예약손님을 받지않는 이유가 여기에 있읍니다.   구름위의 산책에서는 반드시 당일 조리를 고집하고 있읍니다.   고기를 손질하고 시즈닝을 해서 저온에 고기를 구워 손님상에 오르려면 최소한 6시간은 필요한 슬로우푸드이기때문입니다.   저녁시간에 맞추어서 바비큐를 하고 드시기전 한시간정도의 레스팅과정을 거쳐서 부드럽게 완성된  바비큐를 제공해드립니다.

 

둘째     최고의 재료를 사용합니다.

 아무리 솜씨가 좋아도 재료가 좋지않으면 소용이 없읍니다.   구름위의 산책은 신선한 재료와 고급재료를 구입해서 사용을 합니다.   좋은 고기와  신선한 야채,  최고의 향신료로 만드는 시즈닝은 바비큐의 향미를 더 끌어올립니다.   신선한 샐러드와 야채를 넉넉하게 상에 올려 바비큐로  느끼한 입맛을 상큼하게 해드립니다.   주인장이 한국인의 밥상 바비큐편에 출연을 해서 일년에 300일넘게 고기를 먹어도 건강한 이유는 야채를 충분히 곁들여 먹기때문이라고 말을 한 적이있읍니다.   바비큐는 신선한 야채와 함께하면 더 맛있고 건강한 먹거리가 되는 것입니다.

 

셋째     넉넉하고 푸짐한 양을 제공합니다.

 구름위의 산책은 손님들에게 드실건 가지고 오시지 말라고 말씀을 드립니다.   고기양도 푸짐하고 밥도 드리고 국도 드리기 때문에 굳이 먹을 것을 가지고 오시지 않아도 되게끔 넉넉하게 준비를 합니다.   술이나 음료수 과일등 군것질거리만 가지고 오시면 됩니다.   아직까지 손님에게 바비큐가 모자라서 크레임을 받아본적은 없읍니다.   최고의 맛과 넉넉한 양 이것이 바비큐의 정신입니다.

주소/연락처:
상호 : 구름위의 산책
대표 : 석미화
사업자등록번호 :  210-30-33202
충북 단양군 가곡면 두산길  179-18
010-5260-9708
계좌번호 : 423014-52-133280
농협  석미화